বাড়িতে বানান ইতালিয়ান স্টাইল ঝিনুকের রেসিপি

Video Description

বাড়িতে বানান ইতালিয়ান স্টাইল ঝিনুকের রেসিপি ঝিনুকের চচ্চড়ি বা কষা তো আমাদের অনেকের কাছেই পরিচিত , আজ আমরা শিখবো যে, কিভাবে এই ঝিনুক দিয়ে কিছুটা ইটালিয়ান স্টাইলে রান্না করা যায় যার নাম স্পাইসি মাসেল কারী স্পাইসি মাসেল কারী উপকরণ - মাসেল বা ঝিনুক ১ কিলোগ্রাম, মাঝারি সাইজ পেঁয়াজ ১ টা , ২ টো বড় টমেটো , ৪ টি রসুনের কোয়া , ২ ইঞ্চি আদা , একটা ছোট ক্যাপসিকাম , ৩ টি কাঁচা লঙ্কা, পাতি লেবু , নুন র গোলমরিচের গুঁড়ো। প্রস্তুত প্রণালী - প্রথমে ১ কিলোগ্রাম ঝিনুক গুলোকে কিছুক্ষন ভিজাতে দিতে হবে। যদি কোনো মাসেল ভাঙা বা ফাটা বা মুখ খোলা হয় সেগুলোকে ফেলে দিতে হবে। এরপর এগুলোকে ভালো করে ঘষে ঘষে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ গুলোকে ছোট ছোট করে কেটে নিন। তারপর লঙ্কা গুলোকেও ছোট টুকরোতে কেটে নিন। রসুন এর কোয়া গুলোকে চাপ দিয়ে ফাটিয়ে তার খোসা ছাড়িয়ে, কেটে নিন। আদা টাকেও টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এরপর টমেটো গুলোকেও বড়ো বড়ো করেই কেটে নিন। সব কিছু কাটা হয়ে গেলে মিক্সারের বড় বাটিতে একে একে কেটে রাখা টমেটো , পেঁয়াজ , আদা কুচি , রসুন কুচি , লঙ্কা কুচি , কিছুটা পাতি লেবুর রস , স্বাদ মতো নুন , র অল্প গোলমরিচ এর গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে একটা মিশ্রণ তৈরি করে নিন. মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে কড়াই তে তেল দিন। এরপর মিক্সার এ বানানো পেস্ট টি, কড়াই তে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন , যতক্ষণ না আদা, পেঁয়াজ , রসুনের কাঁচা গন্ধটা না কাটে। ঢাকা দিয়ে রান্নাটি করুন র মাঝে মধ্যে ঢাকা খুলে নাড়তে থাকুন। মশলা ভালো ভাবে কষা হয়ে গেলে তাতে ধুয়ে রাখা গোটা ঝিনুক গুলো দিয়ে দিন। ভালো করে সবটা নেড়ে ঢাকা দিয়ে রান্নাটি করুন। মাঝে মধ্যে ঢাকা খুলে নেড়েও দিন , দেখবেন ঝিনুকের মুখগুলি আস্তে আস্তে খুলে যাচ্ছে। এভাবে মিডিয়াম আঁচে হতে দিন আরও ১৫ মিনিট মতো। ১৫ মিনিট পর সবটা ভালো করে নেড়ে নিলেই রেডি আপনার স্পাইসি মাসেল কারী। এবার এটিকে সারভিং পাত্রে ঢেলে ওপর থেকে কিছুটা লেবুর রস, স্প্রিং ওনিয়ন র ঝিরি করে কাটা ক্যাপসিকাম দিয়ে গার্নিশ করুন। এটি বয়েল্ড রাইস , বয়েল্ড স্প্যাগেটি বা গার্লিক ব্রেড এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Join more than 1 million learners

On Spark.Live, you can learn from Top Trainers right from the comfort of your home, on Live Video. Discover Live Interactive Learning, now.